紅酒燉牛腩，紅酒燜牛腩的做法

紅酒燉牛肉 材料： 牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油 做法： 1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。 2．西芹切成約2cm的小段。 3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。 主廚小叮嚀： 1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。 2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。 3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。 實踐小貼士： 1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆。 2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。 3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。

紅酒燜牛腩做法 原料： 　　牛腩700g、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜片、西紅柿、紅酒200ml、香草碎、鹽、黑胡椒、番茄沙司、香葉。 　　——我用的是干紅，比較適合燉肉，味道不太甜。 做法： 　　1、2、牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用。 　　3、4、5、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘。 　　——這里第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味。 　　6、7、8、鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒。 　　9、10、11、待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續(xù)翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中。 　　——第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色。 　　12、13、14、砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜1.5小時。 　　——最后一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香。 　　15、16、17、翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關火后趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。

紅酒牛腩的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 紅酒牛腩的制作材料：主料：牛腩一塊,胡蘿卜一根,超市買的調(diào)料“燉肉王”一份,紅酒 教您紅酒牛腩怎么做，如何做紅酒牛腩才好吃1.牛腩切小塊，然后和冷水在鍋里煮，沸騰了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙，然后加入牛肉，多焙一會兒，把牛肉里的水焙出來，然后加少許料酒，加醬油，我是加了一點生抽起鮮，再加了一點點老抽上色。 3.加紅酒淹過牛肉，再加入料盒。紅酒最好用干紅，不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒，最后比較甜~還可以換成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的，金屬的小球，里面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”里面的調(diào)料~可以根據(jù)牛腩的多少來加,肉少，可以每樣加一點~放在料盒里~慢慢燉~ 如果沒有買到“燉肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~這個是燉肉王里面的配方~但一般家里燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~ 對了，說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉，肉容易爛~又好味哦~然后順便說下，燉豬肉的時候要加一點醋，肉肉才會爛，好吃~西西~ 4.大火煮沸，加胡蘿卜，然后蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉，肉的味道才香~，隔一會兒去看看水有沒有耗干~等到汁差不多了~就可以適當?shù)募狱c鹽~最后起鍋的時候喜歡香菜的，可以垛點香菜末撒一下~

食材與明細牛腩500克紅酒一杯番茄醬少許蒜3瓣姜片4片香葉3片百里香少許鹽少許黑胡椒粉少許小蔥少許難度簡單時間數(shù)小時口味咸鮮工藝燉紅酒燉牛肉的做法步驟1. 第一步：將牛腩洗凈切成5厘米長，3厘米寬的肉塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開后，轉(zhuǎn)中火，待牛肉中的血污完全煮開后（大約3分鐘左右），撈出沖凈，并瀝干水分備用。2. 第二步：將鍋洗凈，倒入底油（約2湯匙），大火加熱，待油4成熟時，改成中小火，放入姜片、蒜，煸炒出香味后，倒入番茄醬。3. 第三步：倒入綽好的牛肉，炒勻后倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。4. 第四步：然后倒入可以沒過牛肉的開水，調(diào)入黑胡椒和鹽，大火燒開后，將鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時即可。5. 第五步：一道美味可口的紅酒燉牛肉就做好啦，味道絕對是一級棒，小火慢燉的牛腩肉味中已經(jīng)侵入了紅酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃勁真的是無法能夠用言語描述出來的，大家可以自己動手做做！6. 配上一杯紅酒，聽著浪漫的音樂，吃著可口的紅酒燉牛肉，很享受呢！

你好；可以的。教您紅酒牛腩怎么做，如何做紅酒牛腩才好吃1.牛腩切小塊，然后和冷水在鍋里煮，沸騰了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 2.蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙，然后加入牛肉，多焙一會兒，把牛肉里的水焙出來，然后加少許料酒，加醬油，我是加了一點生抽起鮮，再加了一點點老抽上色。 3.加紅酒淹過牛肉，再加入料盒。紅酒最好用干紅，不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒，最后比較甜~還可以換成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的，金屬的小球，里面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”里面的調(diào)料~可以根據(jù)牛腩的多少來加,肉少，可以每樣加一點~放在料盒里~慢慢燉~ 如果沒有買到“燉肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~這個是燉肉王里面的配方~但一般家里燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~ 對了，說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉，肉容易爛~又好味哦~然后順便說下，燉豬肉的時候要加一點醋，肉肉才會爛，好吃~西西~ 4.大火煮沸，加胡蘿卜，然后蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉，肉的味道才香~，隔一會兒去看看水有沒有耗干~等到汁差不多了~就可以適當?shù)募狱c鹽~最后起鍋的時候喜歡香菜的，可以垛點香菜末撒一下~

主料黃牛牛腩360g 番茄1個胡蘿卜1個 輔料紅酒200ml 開水適量蜂蜜 蒜4瓣胡椒粉1小勺 鹽1小勺黃油40g 月桂葉1片番茄沙司1勺 普羅旺斯香料2g面粉適量 紅酒燉牛腩的做法步驟紅酒燉牛腩的做法圖解11. 牛腩洗凈切3cm左右大小的塊，用干凈的布吸干水分（用廚房紙巾容易粘），蒜切片，番茄切塊紅酒燉牛腩的做法圖解22. 鍋內(nèi)放黃油，等鍋熱油熱，黃油完全融化，有點起煙的感覺（如果用鑄鐵鍋直接煎，必須中火以上火力，且油和鍋必須充分預熱，不然煎的時候牛肉容易出水，會讓肉變硬）紅酒燉牛腩的做法圖解33. 放入牛腩塊煎至整個變色帶少許焦，要類似烤牛肉的感覺紅酒燉牛腩的做法圖解44. 圖中是煎好的牛腩的樣子紅酒燉牛腩的做法圖解55. 鍋內(nèi)留油，放入切好的蒜瓣和胡蘿卜塊一起翻炒紅酒燉牛腩的做法圖解66. 鍋內(nèi)留油，放入切好的蒜瓣和胡蘿卜塊一起翻炒紅酒燉牛腩的做法圖解77. 翻炒至出蒜的香味后，將煎好的牛腩放入鍋內(nèi)，這時可以預熱烤箱，230度左，放入鹽、胡椒粉，最后撒上適量面粉，拌勻，關火紅酒燉牛腩的做法圖解88. 將整個鍋放入預熱好的烤箱內(nèi)，4-5分鐘，目的是令牛肉表面烤出一層焦皮紅酒燉牛腩的做法圖解99. 烤好后，將過取出，將烤箱溫度降低至160-170度左右，將鍋放在爐灶上，開火，加入紅酒紅酒燉牛腩的做法圖解1010. 加入月桂葉和其他調(diào)味料，加入沒過材料的開水，燒開紅酒燉牛腩的做法圖解1111. 燒開后，關火，蓋上鑄鐵鍋蓋紅酒燉牛腩的做法圖解1212. 整個鍋再次放入烤箱內(nèi)，因為我的量少，1.5小時左右，應該就可以出鍋了，這次我烤了2個半小時，暈倒，直接烤到差不多干鍋，肉汁都木有了，不過省略了后面的收汁步驟，直接可以裝盤開始吃紅酒燉牛腩的做法圖解1313. 裝盤后，記得，淋一些蜂蜜在肉上，絕對意想不到的美味哦~~~~~因為這個菜，沒加過糖，紅酒燉過，味道可能會有點怪，蜂蜜，真的是點睛之筆，至少我這樣認為，嘿嘿小貼士1、牛肉要吸干水分，要用干凈的布，用廚房紙巾會粘，不好用；2、煎牛肉時，鍋和油一定都要夠熱，不然牛肉煎的時候容易出水，口感就不好了；3、沒有烤箱和鑄鐵鍋也不要緊，其實，小火慢燉也是可以的；4、因為西式的做法，添加了紅酒和番茄醬，原方是沒有加糖的，最后裝盤的時候，淋一些蜂蜜，會更加美味。。