鳳起五香乳鴿，紅燒五香鴿子肉有人說不是真鴿子是真的嗎

是真的，現(xiàn)在養(yǎng)殖鴿子的很多，不稀奇，

煮五香咸旦.：主料有花椒大料，生姜。桂皮，醬油，鹽.味精。

前些日子在姐夫家吃過一次乳鴿飯，香噴噴連掃2大碗。討教了方法之后，今天在家里試做，新鮮的乳鴿配上京蔥，燉出來肉質(zhì)香嫩，米飯也很入味，老少皆宜。加入我的心水菜單！Q廚房用料 新鮮乳鴿 京蔥一根 小蔥、姜 五香乳鴿飯的做法 原料洗凈京蔥切段，姜切片鴿子切大塊，氽水去腥熱鍋，少許油，爆香姜片放入乳鴿塊、五香八角桂皮花椒等大料，翻炒。加入適量生抽、老抽、冰糖調(diào)味，倒入少許熱水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。放入京蔥段，炒勻，熄火。在炒乳鴿之前，可以先用電飯煲煮上一鍋米飯，推薦五常大米。水量要少，切記，因為稍后會放入燒好的乳鴿和湯汁。如果水太多，則米飯不松散。等國內(nèi)米飯稍成形，即可放入燒好的乳鴿。在電飯鍋煮至半熟的米飯上放入乳鴿。蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮飯。電飯煲自動提醒飯已煮好。這時可以打開鍋蓋，將米飯和乳鴿拌勻。蓋上電飯煲蓋，再按下按鈕，加煮一輪，讓鍋底米飯變干入味。

電飯鍋香芋臘味飯的做法步驟 電飯鍋香芋臘味飯的做法圖解11. 香菇泡開切碎。 電飯鍋香芋臘味飯的做法圖解22. 紅蘿卜切碎，香芋切大粒。 電飯鍋香芋臘味飯的做法圖解33. 臘腸臘肉切粒。 電飯鍋香芋臘味飯的做法圖解44. 洗米，水按平時煮飯的量，加一勺鹽攪拌均勻。 電飯鍋香芋臘味飯的做法圖解55. 鍋下油先炒香了香菇粒。 電飯鍋香芋臘味飯的做法圖解66. 再下紅蘿卜香芋炒至香芋大部分變黃。 電飯鍋香芋臘味飯的做法圖解77. 倒入臘腸臘肉翻炒幾下。 電飯鍋香芋臘味飯的做法圖解88. 全部倒入電飯鍋，攪拌一下。 電飯鍋香芋臘味飯的做法圖解99. 飯熟，打開攪拌一下，好香啊。

五香鴿子 主料： 鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。 特色： 制作方法： 將鴿子剖開，去內(nèi)臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加 花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫 火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。 油淋鴿子 材料： 凈鴿2只（約重500克），蔥結(jié)30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。 做法： 1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結(jié)10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鐘，漂盡血水，然后用干布擦干鴿子身上的水，放入缽中下蔥結(jié)20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鐘 。 2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鐘，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好后晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。 3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁澆在鴿肉上即成。 白斬鴿子 材料：土鴿子 調(diào)料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調(diào)料吃。 特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味 干炸鴿子 材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽

鴿肉蔥姜粥 鴿肉蔥姜粥鴿肉150克，蔥姜末20克，豬肉末50克，粳米100克，胡椒末1克，料酒10克， 麻油、食鹽、味精各適量。將鴿肉去凈骨刺切塊，放入碗內(nèi)，加豬肉、蔥姜末、料酒及鹽，拌 勻備用。粳米淘洗干凈，下鍋加水1000毫升，燒開后放進鴿肉等，共煮成粥時調(diào)入麻油、味精 及胡椒粉即可。具有滋腎補氣，祛風(fēng)解毒，和血悅色功效

還可以做烤乳鴿

燒烤

乳鴿…… 先把乳鴿調(diào)味，腌一天或者半天！ 然后把汁瀝干…… 準備一大鍋油，很熱的油?。? 拿著乳鴿的頭或者脖子，然后用勺子，把油淋在乳鴿上面??！ 一直淋，淋到乳鴿熟了為止，皮都脆脆的??！ 如果你覺得麻煩，直接放下去炸??！

我不知道別人都是怎樣處理鴿子的,我只知道在我生病的時候，我父親是這樣給我做鴿子的，說這樣做的營養(yǎng)最不流失： 1.鴿子捏鼻悶死后,拔毛開膛洗凈 2.用細鹽抹過鴿子全身,靜置10分鐘后瀝去血水 3.取大盛皿,入鴿子、蔥結(jié)、生姜片、料酒各適量，再放少許白糖(注意不能放水) 4.置入鍋中隔水蒸10分鐘后,開鍋晾溫后吃肉喝湯 父親說,這還是奶奶教他的滋補做法,你試試? 祝你胃口好!

鴿子益腎湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 壯腰健腎食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜 口味：原本味 工藝：煮鴿子益腎湯的制作材料： 主料：鴿肉300克 輔料：鱉甲30克,山茱萸12克,黃精12克,益母草15克 調(diào)料：大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒10克教您鴿子益腎湯怎么做，如何做鴿子益腎湯才好吃1. 將鴿子宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈，待用。 2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗凈，裝入布袋中，扎口，鱉甲打碎，放入鴿腹中，和藥袋一起入鍋，加蔥（切末）、姜（切末）、鹽、黃酒及適量水，煮至鴿肉酥爛，取出藥袋，喝湯吃鴿子。 小帖士-健康提示： 適用于貧血。 小帖士-食物相克： 鱉甲：鱉甲忌莧菜相克。 山茱萸：本品與桔梗、防風(fēng)、防己相克。 黃精：黃精忌酸、冷食物。 云腿鴿子羹的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮云腿鴿子羹的制作材料： 主料：雛鴿600克 輔料：火腿50克,雞肉50克 調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒20克,小蔥15克,姜15克教您云腿鴿子羹怎么做，如何做云腿鴿子羹才好吃 1.　將乳鴿宰殺后用熱水燙透，煺凈毛，去除內(nèi)臟洗凈； 2.　乳鴿下開水鍋燙一下?lián)瞥?，洗凈瀝干水，盛入盤內(nèi)； 3.　乳鴿內(nèi)加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟； 4.　將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭； 5.　將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上云腿片； 6.　將雞肉斬成蓉，放入碗內(nèi)，加入冷水、蔥、姜，擠出血水； 7.　將高湯倒入鍋內(nèi)，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣； 8.　將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內(nèi)，加蓋后再上屜蒸爛，取出食用即可。 云腿鴿子羹的制作要訣： 本品需高湯約500克。 香酥鴿子的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 益智補腦食譜 口味：炸燒味 工藝：清炸香酥鴿子的制作材料： 主料：鴿肉1500克 調(diào)料：生菜（團葉）10克,大蔥10克,姜10克,肉桂粉5克,八角3克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,料酒10克,鹽10克,椒鹽3克,植物油80克教您香酥鴿子怎么做，如何做香酥鴿子才好吃 1. 用鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然后放入大碗內(nèi)，加蔥、姜和各種香料，上籠蒸爛；生菜葉洗凈，用沸水燙一下。 2. 鍋內(nèi)放油燒熱，將鴿子除去蔥、姜、香料，瀝去汁，放入油鍋內(nèi)炸至表皮酥脆，切塊裝盤，圍上菜葉；將椒鹽裝入2小碟內(nèi)，一同端上桌即成。 香酥鴿子的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。 五香鴿子的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 口味：五香味 工藝：燜 五香鴿子的制作材料：主料：鴿肉600克 調(diào)料：花椒5克,八角4克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,料酒5克,醬油10克,白砂糖3克,香油2克 教您五香鴿子怎么做，如何做五香鴿子才好吃將鴿子剖開，去內(nèi)臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好）、醬油、料酒、糖、糖，用溫水燜至鴿爛、湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。

上面的小魚說的不對，病人不可以吃辛辣的東西，蔥姜之類的。最簡單的就是用沙鍋燉，先大火燒開然后轉(zhuǎn)小火慢燉，料嘛放2個干大棗和幾個枸杞在放半根黨參，其它的都不用放，味淡點就行。這樣很補的湯要多喝。營養(yǎng)都在湯里。謝謝

最簡單的是就加蔥姜和天麻、枸杞一起燉，鴿子是補元氣的，對病人很有幫助。

以下幾種方法自選，推薦第一種 做法： 1).鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。 2).放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。 3).山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。 4).用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。 5).小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。 備注： 1).燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。 2).紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。 3).里面的敷料可以根據(jù)自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。 4).超市有賣那種燉鴿子湯用的藥材包，最好一包分幾次用哦，不然燉出來一股藥味，一般的都不愛喝呢 五香鴿子 主料： 鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計） 、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。 特色： 制作方法： 將鴿子剖開，去內(nèi)臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加 花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫 火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。 天麻燉鴿子 材料 乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊 調(diào)料 高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片； 2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。 特點：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。 燉鴿子 甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就： 用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下 3~5分鐘后，把鴿子撈出來，湯倒掉~` 把泡過的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時 然后吃之前加點蘑菇、鹽進去 云腿鴿子湯 主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。 調(diào)料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。 特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口 制作方法： (1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈 出，將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留 用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞 茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水 天麻燉鴿子 材料 乳鴿1 只 天麻5 克 火腿10 克 香蔥3 棵 生姜1 小塊 調(diào)料 高湯3 大匙 料酒1 小匙 精鹽1 小匙 味精 小匙 做法 1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片； 2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。 特點：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。 燉鴿子 甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就： 用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下 3~5分鐘后，把鴿子撈出來，湯倒掉~` 把泡過的鴿子放在煲里，加入：火腿片、筍片（筍干）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~ 大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時 然后吃之前加點蘑菇、鹽進去

).鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。 2).放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。 3).山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。 4).用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。 5).小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。 備注： 1).燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。 2).紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。 3).里面的敷料可以根據(jù)自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。 4).超市有賣那種燉鴿子湯用的藥材包，最好一包分幾次用哦，不然燉出來一股藥味，一般的都不愛喝呢

直接跟排骨放一起頓了

坐月子最好是做清湯，就放水把鴿子丟下去就可以了，可以加點天麻，預(yù)防以后頭疼。

月子里一般媽媽都是吃白水的，不需要添加什么大料的，只要清燉這樣就可以了。

如果是母乳喂養(yǎng)的話，最好別吃鴿子哦，容易回奶的