一．什么酒叫紅酒？
1．紅酒因它的特有顏色得名，原料葡萄也是紅色的。首先要觀色：優(yōu)質的葡萄酒一定澄清，光亮無懸浮物．聞香：鼻子靠近酒杯，將酒表面的香氣慢慢的吸入鼻腔，清晰幽雅的果香，花香．二次聞香：輕輕搖酒杯，使酒在酒杯中作圓周運動后聞香，濃郁和諧的酒香．品飲：呷一口葡萄酒輕輕向口中吸氣，使美酒均勻分布于舌頭的表面，并攪動葡萄酒集中所有的注意力，微微的甜，盈口的澀，悠悠的酸，與淡淡的苦，回味悠長！
二．餐前酒和餐后酒有什么區(qū)別
1．餐前酒是進餐之前飲用的酒，具有激發(fā)食欲的作用，也可以稱謂開胃酒，與"開胃菜"(Appetizer)有異曲同工之妙。
三．好的紅酒是什么口感
1．澀感一般，葡萄酒進入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產生收緊感，讓人覺得干澀。
2．灼熱/清新感酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強；而酸度越高，酒款的風格就更傾向于清新。
3．故而，當一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。
4．刺激感“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時尤為明顯。對于年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會給口腔帶來這種感受，這種刺激感能夠加強酒液的清新感，使其顯得更有活力。
5．但喝陳年的老酒時，若再出現(xiàn)這樣的感受，可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過于突出，使酒液變得刺激難喝。
6．粗糙感這是一種令人不愉悅的感受，舌頭的中間對此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐，那么這款酒很有可能就是保存不當，不宜再飲用。
7．重量感有時候我們會看到酒評家評價一款酒“很有份量”，這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感，也可以理解成“酒體”。
8．酒液的殘留糖分、單寧數(shù)量、酒精度和酸度都影響著口腔對一款酒重量的感知。擴展資料：紅葡萄酒并不是年份越老就越好。
9．紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。
10．只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。
11．葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。
四．白酒一般也可以分為曲酒、燒酒、清酒三類的。大腦袋酒屬于哪一類？
現(xiàn)在開始這個劉老根的本山集團都賣自己的酒了。。我到現(xiàn)在都不知道，大腦袋酒食什么酒我沒喝過！
