燒白酒為什么有油，為什么大米燒酒有油又該怎么辦

受到染污了呀！沒(méi)有太多辦法?？纯词鞘裁从停倭康脑?，放冰箱看看有無(wú)辦法分離！

額

白酒上面有油脂、油珠是高級(jí)酯類、高級(jí)醇類產(chǎn)生的。這種酯類、醇類難溶解于水，能夠溶解于酒精中，當(dāng)酒度低時(shí)候就會(huì)析出，溫度低也會(huì)降低其溶解度。

你煮熟了沒(méi)有啊

通常煮酒是不會(huì)產(chǎn)生油的，你說(shuō)的足球表面有一層油，可能是使用器皿的原因。如果不是酸敗的油脂，清除油脂后，不會(huì)對(duì)酒的口感和品質(zhì)產(chǎn)生影響。

白酒油花滿面是白酒蒸餾過(guò)程中一種現(xiàn)象，說(shuō)明到了酒尾部分。酒尾中雜醇油含量高，能溶解于酒精，難溶于水，當(dāng)酒度低的時(shí)候，溶解度降低，雜醇油就會(huì)析出，出現(xiàn)油花滿面情況。油化變黑，應(yīng)該是雜質(zhì)、粉塵落到上面了。

純小鍋米酒會(huì)有米油證明是好酒！

我偏不做神人，我要做凡人…

有人把頭埋下去喝了吧

洛神花浸米酒的功效

有兩種可能，導(dǎo)致釀造的白酒出現(xiàn)綠色。1、入池發(fā)酵溫度高了，發(fā)酵節(jié)奏快，蒸餾白酒出現(xiàn)綠色的。2、設(shè)備衛(wèi)生不好，有生銹的、污染的地方，蒸餾白酒時(shí)候帶入白酒中所致。白酒生產(chǎn)過(guò)程，夏季歇伏，做的低溫緩慢發(fā)酵，高溫生酸多，還容易掉排，出酒率下滑特別明顯。釀酒設(shè)備多選擇白鋼材質(zhì)制作，白鋼耐腐蝕。次之或選擇鋁板制作。

那是因?yàn)榫评锩娴碾s醇類物質(zhì)比較多的原因，這種情況往往出現(xiàn)在酒尾里面，酒尾里面異物醇和異丁醇等雜醇類物質(zhì)比較多，這類物質(zhì)一般為高沸點(diǎn)物質(zhì)，所以伴隨后段酒活著酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯類含量較低，因此還伴有水解產(chǎn)物生成，因此酒體渾濁，且有一層油狀物漂浮。

不明白啊 = =！

蒸餾白酒時(shí)候，酒尾加入太多了。蒸酒要領(lǐng)：看花摘酒，分級(jí)貯存，沒(méi)花斷尾，酒尾回蒸?！盎ā敝傅氖蔷苹?。“油花滿面”就是酒尾部分出現(xiàn)的現(xiàn)象。這些油狀物就是高級(jí)脂肪酸乙酯處理方法：1、回蒸，就是把酒尾放在甑鍋的地鍋里面回蒸一下，酒尾部分回蒸。2、過(guò)濾，把酒尾這部分收集起來(lái)，經(jīng)過(guò)介質(zhì)（活性炭）吸附，然后硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，使酒水清亮。

這是玉米就酒燒的時(shí)候經(jīng)常運(yùn)到的現(xiàn)象，出酒時(shí)加的水溫度低了！這種油就是玉米油，如果水溫合適，只會(huì)在酒的表面出現(xiàn)很薄的一層像蠟的東西，放心吧！不影響口感的！另外說(shuō)明一下:只有純糧小燒才會(huì)有這種現(xiàn)象，勾兌酒不會(huì)有的！

酒頭都是這樣

那種物質(zhì)叫做高脂肪酸再看看別人怎么說(shuō)的。

有兩種可能，導(dǎo)致釀造的白酒出現(xiàn)綠色。1、入池發(fā)酵溫度高了，發(fā)酵節(jié)奏快，蒸餾白酒出現(xiàn)綠色的。2、設(shè)備衛(wèi)生不好，有生銹的、污染的地方，蒸餾白酒時(shí)候帶入白酒中所致。白酒生產(chǎn)過(guò)程，夏季歇伏，做的低溫緩慢發(fā)酵，高溫生酸多，還容易掉排，出酒率下滑特別明顯。釀酒設(shè)備多選擇白鋼材質(zhì)制作，白鋼耐腐蝕。次之或選擇鋁板制作。

阿郎 你家酒缸里是不是 有大蒜啊 那樣好像能變綠色 真的不信你試試

白酒上面浮著的油花是雜醇油，飲用這樣的酒會(huì)出現(xiàn)頭痛、口干的情況，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有害。提醒：油花多見(jiàn)于液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵因雜醇油含量低，一般不會(huì)出現(xiàn)油花，另外，油花在尾酒中的含量比較高。那雜醇油是因?yàn)槭裁丛虍a(chǎn)生的呢?液態(tài)發(fā)酵時(shí)溫度太高或者雜菌感染嚴(yán)重，發(fā)酵后不徹底，液體不清澈，渾濁，有怪味，酸味和苦味明顯，蒸酒度數(shù)低出酒少，雜醇油很多，酒也會(huì)出現(xiàn)怪味。蒸酒時(shí)溫度偏高也會(huì)引起雜醇油含量超標(biāo)，有些人會(huì)提高蒸酒速度，從開(kāi)始到結(jié)束都是大火，從而造成酒體出現(xiàn)雜醇油，溫度高，冷卻水發(fā)熱，不僅會(huì)出現(xiàn)雜醇油，而且酒也會(huì)出現(xiàn)很重的酸味，影響口感。所以大家一定把溫度把控好，尾酒一般都是大火追，所以一般都會(huì)出現(xiàn)雜醇油

食用酒精經(jīng)過(guò)一系列的凈化處理后，按照一定的科學(xué)配方合理勾兌、調(diào)配，可以做出來(lái)比較好的酒，但是想做高黨酒不可能，但也不是人們平時(shí)想象的那樣，一提到酒精勾兌就是假酒，告訴你們市場(chǎng)上的一般的中低檔酒沒(méi)有是純粹的固體發(fā)酵的糧食酒。 想知道更多：shcb816@yahoo.com.cn

那是水吧分析純酒精，純度肯定是沒(méi)得說(shuō)了，應(yīng)該不會(huì)大量還有其他雜質(zhì)的所以你說(shuō)的那個(gè)應(yīng)該是殘余的水不過(guò)也說(shuō)不定你的分析純是不是次品貨哦查查廠家情況，應(yīng)該沒(méi)什么大問(wèn)題油狀物應(yīng)該是水