1,嗆蝦沒(méi)有白酒可以用料酒嗎
這個(gè)用白酒我不是絕對(duì)的。用料酒或啤酒都可以代替。只不過(guò)口味兒上會(huì)有一些差別而已。
2,生熗蝦能用白醋代替白酒嗎
你好。生熗一定是用白酒的,白醋是酸的,而且醋酸也是有濃度的,沒(méi)法完成生熗的口感,最終變成黑暗料理。生吃螃蟹活吃蝦源于明代,江浙一帶的醉泥螺,活蝦倒入白酒生熗,吃的就是泥螺和活蝦的鮮嫩。而且當(dāng)?shù)厝司秃眠@一口,記得我的一位寧波同事,吃醉泥螺速度跟嗑瓜子一樣麻溜,看得我目瞪口呆。
3,生腌大蝦怎么做
生腌大蝦做法如下:1、吃生腌必須的是新鮮活蝦,不僅口感好,食材也安全。我是把蝦頭去掉時(shí)帶著蝦線(xiàn)也拿掉了,自己吃就要方便,蝦頭不建議吃!然后用簡(jiǎn)單順著蝦背剪開(kāi),這樣更入味!收拾好的蝦用白酒拌勻,既能祛腥也能殺菌!2、除了白酒,把所以的食材放入大碗里攪拌均勻,在倒入蝦盤(pán)里就可以了,這個(gè)做法沒(méi)有放芥末,味道也一樣好吃。3、放入冷藏一小時(shí)更入味,口感也不錯(cuò)沒(méi)有蝦頭吃著更方便!涼拌海鮮類(lèi)的東西最好是盡快吃完,隔夜吃會(huì)很咸,沒(méi)有鮮味。所謂生腌,顧名思義就是那些鮮活的海鮮經(jīng)過(guò)腌制之后制作而成的一種食物,比如皮皮蝦,大蝦,螃蟹。很多地方也會(huì)把這些食物叫作醉蝦醉蟹,這種食物在潮汕沿海地區(qū)是非常常見(jiàn)的,可能很多南方地區(qū)或者是沿海地區(qū)的小伙伴,對(duì)于生腌應(yīng)該是非常了解的。生腌菜品特色 潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽(yù),是指吃過(guò)的人都會(huì)愛(ài)上那個(gè)味道無(wú)法自拔,猶如中毒,潮汕生腌突出的特點(diǎn)就是清而不淡,鮮而不腥,嫩而不生,肥而不膩。