擴(kuò)大再生產(chǎn)滿足市場(chǎng)需要的新工藝白酒,由于生產(chǎn)過(guò)剩,顯而易見,一上來(lái)就拉低了年輕人對(duì)白酒的印象,口干舌燥,徒有酒精氣質(zhì)的白酒并不是真正白酒的屬性。年輕人不屑于喝白酒的、認(rèn)為白酒品味Low的,不洋氣的,除了西風(fēng)東漸影響之外,也是白酒文化傳承的缺失,其實(shí)除此之外,大可不必?fù)?dān)心。
1、如何看待白酒?
酒也分三六九等,懂酒的人都知道,夏天是不釀酒的,壓窖三四個(gè)月以后的開窖頭排酒是白酒中的愛(ài)馬仕,如果每天喝點(diǎn)頭排酒會(huì)更好的!酒有千種各取所需酒的種類很多,作用也不盡相同。浸藥多用白酒,做藥引多用米酒,活血止痛多用黃酒,葡萄酒少量飲用,可強(qiáng)心提神。《新修本草》謂其能消痰破澼,啤酒以大麥芽發(fā)酵而成,營(yíng)養(yǎng)豐富又可健胃消食。
飲酒的數(shù)量及方法宜據(jù)各人不同的體質(zhì)情況而定,不能一概而論,總的原則是少飲、淡飲,反對(duì)暴飲雜飲。如《養(yǎng)生要論》中引阮堅(jiān)之的話講:淡酒、小杯,久坐細(xì)談,非唯娛客,亦可養(yǎng)生,《清異錄》指出:酒不可雜飲,飲之,雖善酒者,亦醉。過(guò)量飲酒損害健康飲酒過(guò)量則損害健康,導(dǎo)致病患發(fā)生,甚至引起死亡,早在《呂氏春秋》中即有肥肉厚酒,務(wù)以相強(qiáng),命曰爛腸之食的記載。
《韓非子》中講:香美脆味,厚酒肥肉,甘口而痰形,《管子》中載,齊桓公讓管仲飲酒,管仲倒掉一半,并說(shuō):棄身不如棄酒。梁代陳宣嗜酒如命,以不飲為過(guò),最后還是說(shuō):譬酒猶水也,可以濟(jì)舟,也可以覆舟,歷代醫(yī)家對(duì)于過(guò)量飲酒的害處亦有一致的認(rèn)識(shí)。如《飲膳正要》謂酒:少飲為佳,多飲傷形損壽,易人本性,其毒甚也,飲酒過(guò)度,喪生之源。
《本草綱目》云:少飲則活血行氣,壯神御風(fēng),消愁遣興;痛飲則傷神耗血,損胃亡精,生痰動(dòng)火,又說(shuō):過(guò)飲不節(jié),殺人頃刻。酒除了有防治疾病的作用外,還可用于延年益壽,老年人陽(yáng)氣漸衰,血脈不暢,易受風(fēng)、寒、霧、露的侵襲,如能合理適量飲酒,可以疏風(fēng)通絡(luò),輕身延年。唐代醫(yī)學(xué)家、藥王孫思邈是一位長(zhǎng)壽之人,他在《千金要方》中提出冬服藥酒兩三劑,立春則止,此法終身常爾,則百病不生,
《保生月錄》中記載夏月清晨炒蔥頭飲酒一二杯,令血?dú)馔〞?冬日早出宜飲酒,以卻寒,或噙姜以辟惡。說(shuō)明酒與藥物配合使用能增強(qiáng)保健益壽的功效,清代徐沅青《醫(yī)方叢語(yǔ)》中轉(zhuǎn)引《歸田瑣錄》載有周公百歲酒能治聾明目,黑發(fā)駐顏,家三代服之,相承無(wú)七十歲以下人。歷代益壽延年的藥酒方不下數(shù)百種,有很多在實(shí)際應(yīng)用時(shí)發(fā)揮功效,如枸杞酒、生地酒、人參酒、白術(shù)酒、薯蕷酒、陽(yáng)春酒、百補(bǔ)延齡酒等,不勝枚舉,
2、如何看待當(dāng)代的酒文化?
當(dāng)代的酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍,酒與人的命運(yùn)更為密切,酒廣泛地融入了人們的生活,貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展,如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關(guān)的酒俗、酒禮,成為了一項(xiàng)重要的生活內(nèi)容。2013年3月,外媒評(píng)出了世界十大最愛(ài)喝酒的國(guó)家,排在第一位的是英國(guó),中國(guó)排名第二,
中國(guó)的白酒文化實(shí)則是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道,無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合,真正的飲酒,即便是形態(tài)層面的飲酒,需要表達(dá)的也多是精神層面的內(nèi)容——客從遠(yuǎn)方來(lái),無(wú)酒不足以表達(dá)深情厚意;良辰佳節(jié),無(wú)酒不足以顯示歡快愜意;喪葬忌日,無(wú)酒不足以致其哀傷腸斷;蹉跎困頓,無(wú)酒不足以消除寂寥憂傷;春風(fēng)得意,無(wú)酒不足以抒發(fā)豪情壯志,
3、有些年輕人更愿意喝紅酒,中國(guó)的白酒文化是否會(huì)沒(méi)落?你如何看待?
謝謝邀請(qǐng)。中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),關(guān)于酒的典故、千古佳句數(shù)不勝數(shù),酒作為一種文化傳承,有著深遠(yuǎn)而廣泛的受眾,也有著堅(jiān)實(shí)的情感基礎(chǔ),酒文化并不特指中國(guó)的傳統(tǒng)白酒,也指米酒、果酒、黃酒等各種酒類,所以,喝什么酒與文化的傳承沒(méi)有直接的影響。“杯酒釋兵權(quán)”,“煮酒論英雄”,“李白斗酒詩(shī)百篇”,“牧童遙指杏花村”,“何以解憂,唯有杜康”,與酒有關(guān)的典故,名句數(shù)不勝數(shù)。