優(yōu)質的白酒打嗝都是香的，決不會讓老婆厭惡;優(yōu)質的白酒什么人都能喝，包括醫(yī)學上所謂酒精過敏的人，也能適量淺飲（有實驗為證）;優(yōu)質的白酒，短時間內就能清醒過來，更別提第二天誤事了;優(yōu)質的白酒，有明顯的甜酒香，它是傳統(tǒng)古法陳釀與窖藏的天然結晶，是所謂現(xiàn)代勾調與勾兌完全搗鼓不出來的。
1、什么樣的白酒，可以稱之為優(yōu)質白酒？
優(yōu)質的白酒，必須符合以下八大標準:不刮喉，不燒心，不上頭，不口干，不酒臭，不過敏，醒酒快，甜酒香！達到前六不標準者，為及格水準;做到全部八大標準者，為真正的優(yōu)質白酒。中國市場上，目前獲得銷售資質的品牌白酒，無論高低端，及格的都很少，更別提優(yōu)質水準了，只有茅臺股份公司的部分酒，勉強做到了前四不，離及格線都還有一段距離，
為什么優(yōu)質酒必須具備這八大標準?答:因為只有做到了這八大標準，酒體中的有害成分才轉化與降解到了對人體最健康的狀態(tài)，真正有益人的身心。這八大標準，是很難達到的，特別是后四個標準:不酒臭，不過敏，醒酒快，甜酒香！優(yōu)質的白酒打嗝都是香的，決不會讓老婆厭惡;優(yōu)質的白酒什么人都能喝，包括醫(yī)學上所謂酒精過敏的人，也能適量淺飲（有實驗為證）;優(yōu)質的白酒，短時間內就能清醒過來，更別提第二天誤事了;優(yōu)質的白酒，有明顯的甜酒香，它是傳統(tǒng)古法陳釀與窖藏的天然結晶，是所謂現(xiàn)代勾調與勾兌完全搗鼓不出來的，
為利是圖的當下社會，優(yōu)質的白酒是很難尋獲的，因為能釀造出這種酒的人，皆是祖?zhèn)?，其人品高潔，樸實低調，最是看不慣當下這種風氣，只有遇著有緣人了，才肯拿出來分享一點，豈是你在電視廣告與忽悠營銷中，就能隨便獲得的。別天真了，酒友們！PS:以前品酒者提出好酒六不標準，一些偽劣廠商立馬模仿，現(xiàn)在我又加上兩個其他新標準，傻眼了吧！嘿嘿～，
2、怎樣做白酒？
很榮幸能夠回答題主的問題！中國酒文化源遠流長，酒類產品也博大精深，喝酒已經成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精，越喝越年輕，國內不同香型的白酒都有著各自厚重的群眾基礎，很多人對于白酒雖然很熟悉，但是對于白酒的釀造過程卻并不熟悉，下面我們一起來探討，一、工藝流程熱水冷水大曲粉↓↓↓高粱→粉碎→潤糝→裝甑裝料→出甑加水→揚冷加曲→大渣入缸發(fā)酵→出缸拌糠→裝甑蒸餾→出甑→揚冷加大曲→二渣入缸再發(fā)酵↓大渣汾酒二渣汾酒←裝甑再蒸餾←出缸拌糠勾兌1.原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒飽滿，皮薄殼少。
殼過多，造成酒質苦澀，應進行清洗，新收獲的高粱要先貯存三個月以上方可投產使用。高粱通過輥式粉碎機破碎成4~8瓣即可，其中能通過1.2mm篩孔的細粉占2~35％，粗粉占65~75％左右，整粒高粱不超過0.3％。同時要根據(jù)氣候變化調節(jié)粉碎細度，冬季稍細，夏季稍粗，以利于發(fā)酵升溫，所用的大曲有清茬、紅心、后火三種，應按比例混合使用，一般清茬、紅心各占30％、后火占40％。
要注意大曲的液化力、糖化力和發(fā)酵力等生化特性，還要注意曲的外觀質量，要求清茬曲斷面茬口呈青灰色或灰黃色，無其他顏色摻雜在內，氣味清香，紅心曲斷面中間呈一道紅，點心的高粱糝紅色。無異圈、雜色，具有曲香味，后火曲斷面呈灰黃色，有單耳、雙耳，紅心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香。大曲粉碎較粗，大渣發(fā)酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加綠豆，能通過1.2mm篩孔的細粉不超過55％；二渣發(fā)酵用的大曲粉，要求大的如綠豆，小的如小米，能通過1.2mm篩孔的細粉不超過70~75％，
大曲粉碎細度會影響發(fā)酵升溫的快慢，粉碎較粗，發(fā)酵時升溫較慢，有利于進行低溫緩慢發(fā)酵；顆粒較細，發(fā)酵升溫較快。大曲粉碎的粗細，也要考慮氣候的變化，夏季應粗些，冬季可稍細，2.潤糝粉碎后的高粱原料稱為紅糝，蒸料前要用較高溫的水潤料，稱作高溫潤糝，潤糝的目的是讓原料預先吸收部分水分，利于蒸煮糊化，而原料的吸水量和吸水速度常與原料的粉碎度和水溫的高低有關。
