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1，我家自已做的葡萄灑存放有三年從上的時(shí)間了唱著味道還很好請(qǐng)問(wèn)還能
這個(gè)應(yīng)該是不可以了，自釀葡萄酒本身甲醇和雜醇油的超標(biāo)的可能性就很大，而平常葡萄酒并沒(méi)有很好的密封條件，所以危險(xiǎn)性更大，而且在商店中的葡萄酒雖然保質(zhì)期可以在10年左右，但是實(shí)際上3年才是適飲期，自己釀的酒沒(méi)有很好的儲(chǔ)藏條件，肯定情況
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2，紅酒有保質(zhì)期嗎
凡食品，不論是吃的還是喝的，其包裝上都印有保質(zhì)期的標(biāo)注。惟有酒類(lèi)，無(wú)論是白酒還是紅酒，你要想在標(biāo)簽上找到過(guò)期時(shí)限則是相當(dāng)?shù)睦щy。其原因是內(nèi)地自去年起也著手同國(guó)際酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，免除了十度以上飲料標(biāo)注保質(zhì)期的限定，而國(guó)外的紅白酒是向來(lái)都不見(jiàn)標(biāo)有保質(zhì)期限的。也許有人會(huì)問(wèn)，市面上大多啤酒，標(biāo)貼上注明十二度，卻是可以找到過(guò)期日的，這是一種概念上的混淆。啤酒上標(biāo)的度數(shù)，實(shí)際指的是麥汁濃度，即指該酒是用何種含糖量的麥芽汁釀成的，而其他紅白酒的度數(shù)是以酒精含量為標(biāo)準(zhǔn)的，啤酒的酒精含量大多在三至四度左右。很顯然，啤酒置放久了會(huì)有微生物和雜菌滋生，超過(guò)三個(gè)月期限的啤酒不宜再喝。有些紅酒和黃酒，雖然度數(shù)超過(guò)十，瓶貼上又找不到期限，但打開(kāi)瓶蓋卻發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)粗糙或酸苦或有異味，這也表示此酒已經(jīng)質(zhì)變，不宜再喝。低度酒的存放條件很重要，如酒瓶中有空氣進(jìn)入，存放環(huán)境溫度太高，帶有木塞瓶蓋的葡萄酒是否橫放，酒中是否滲入水份等等都會(huì)令低度酒加速變質(zhì)。至於白酒有越陳越香的說(shuō)法也是不可靠的。只有非常優(yōu)質(zhì)的陳年酒，且需要保存在酒窖或橡木桶內(nèi)的才會(huì)越陳越香，而大多數(shù)白酒久置則會(huì)出現(xiàn)酯類(lèi)物質(zhì)水解，影響到酒質(zhì)。其實(shí)葡萄酒跟人一樣會(huì)經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過(guò)榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師賦予的提升，這好比人類(lèi)的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，須要有合適的儲(chǔ)藏環(huán)境，再經(jīng)過(guò)陳年后品質(zhì)才會(huì)有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過(guò)程。經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，最后進(jìn)入衰老期。 這個(gè)過(guò)程所需時(shí)間會(huì)因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒(méi)有人愿意將它倒進(jìn)口里了。所以，要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個(gè)“適飲期”。一般來(lái)說(shuō)，紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右。------參考：百度知道普通老百姓買(mǎi)紅酒，最好是不要放太久，買(mǎi)回來(lái)幾天之內(nèi)喝掉。因?yàn)榧t酒的保存非常的嚴(yán)格，一般要放在常溫的酒柜里面，而且不能見(jiàn)光。
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3，葡萄酒能放多長(zhǎng)時(shí)間
為保持口感，打開(kāi)后應(yīng)在3-4天內(nèi)飲用完。未打開(kāi)的可以保存3-5年適宜的溫度和濕度保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恒溫, 特別避免急速而頻繁的溫度改變. 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮.避免光線(xiàn)長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光或熒光之下很容易讓酒腐化.避免震動(dòng)持續(xù)的震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致提早醇化.希望對(duì)樓主有幫助。并且采取最佳答案。謝謝1天吧，，很難保存，以下方法，供你參考方法一：用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。 方法二： 將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。 方法三： 使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒(méi)被說(shuō)服。你需要先注滿(mǎn)大量的惰性氣體來(lái)置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。 方法四：使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí)，你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會(huì)破壞葡萄酒，而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會(huì)毫不被察覺(jué)地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。通常，白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2－3星期。 理想的存酒溫度是10~15℃，溫度高會(huì)使酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，很快就變老了。如果室溫達(dá)29℃，已經(jīng)不可收拾了。溫度每升高10℃，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5℃，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。 所以，你就別再常溫下保存了。
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4，葡萄能放幾天
葡萄不可以冷凍，結(jié)冰會(huì)使果皮破裂，而且化冰后嚴(yán)重影響口味。正確的方法是，去除爛果，不要用水洗，用有透氣孔的帶蓋保鮮盒盛放，溫度設(shè)置以6度為佳，儲(chǔ)存15天應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。葡萄易爛，2、3天就會(huì)壞掉了，因?yàn)樗m宜的貯藏條件為溫度為—1~0度，相對(duì)濕度為90%~95%，如果想儲(chǔ)藏更久，首先不要沾到水，不要壓，不要和別的水果放一起因?yàn)闀?huì)加速催熟?？捎靡豢诟蓛魤?，用干凈布蘸70%的酒精擦拭內(nèi)璧，把葡萄一層一層放入缸內(nèi)，層與層之間放上竹簾，裝滿(mǎn)后用塑料薄膜密封扎口，置陰涼處，可放較長(zhǎng)時(shí)間。一些溫帶水果，如葡萄、蘋(píng)果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用1,冷藏法:葡萄放入紙盒,加蓋,在盒上戳幾個(gè)洞,置冷藏室上隔,可保存一個(gè)月2,冷凍法:將葡萄一粒粒剪下,洗凈后用干毛巾吸去表面水份,置塑料袋中放冷凍室,可保存3個(gè)月,食用前自然解凍,也可在未解凍時(shí)食用 葡萄洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放個(gè)兩三天。葡萄又稱(chēng)提子，是葡萄屬（Vitis）的一種常見(jiàn)植物。落葉藤本植物，褐色枝蔓細(xì)長(zhǎng)。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生復(fù)合的芽。卷須或花序與葉對(duì)生。兩性花、雌能花（雄蕊較短，花粉不孕）和雄花；野生種常為雌雄異株。5片花瓣，頂部連生，開(kāi)花時(shí)自基部與花托分離呈帽狀脫落。漿果多為圓形或橢圓，有青綠色、紫黑色、紫紅色等，具果粉。建議快點(diǎn)吃掉。單位發(fā)過(guò)節(jié)禮品還想著給家里的人分享是一個(gè)很不錯(cuò)的想法，但是這個(gè)葡萄還是留著自己吃吧?；丶业臅r(shí)候再給家里買(mǎi)的別的東西。葡萄在常溫下放1，2就會(huì)變味，如果你有冰箱的還能放個(gè)4，5天。買(mǎi)來(lái)的新鮮葡萄可以存放3-5天，注意，雖然是常溫，也要放在陰涼的地方，不要隨便翻動(dòng)，不要見(jiàn)水。買(mǎi)葡萄的時(shí)候，要買(mǎi)新鮮的，果梗是綠色的，葡萄表面果粉很新鮮的，這樣能多保存幾天。有的葡萄你買(mǎi)來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)快要壞掉了，當(dāng)然存不住。有的是別人送的成盒的，這樣的葡萄里面一般含有保鮮劑，從采摘到客戶(hù)手里一般能保存10-20天，但是到了你的手里就不知道是幾天了。最好打開(kāi)看一下，如果品相很好，就繼續(xù)包扎好，如果有腐爛的果粒，最好就要吃掉了，吃不了的就送給旁邊的人，也比壞了好?！ ∫恍貛缙咸?、蘋(píng)果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用。 1、冷藏法：葡萄放入紙盒,加蓋,在盒上戳幾個(gè)洞,置冷藏室上隔,可保存一個(gè)月 2、冷凍法：將葡萄一粒粒剪下,洗凈后用干毛巾吸去表面水份,置塑料袋中放冷凍室,可保存3個(gè)月,食用前自然解凍,也可在未解凍時(shí)食用 葡萄洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放個(gè)兩三天。平常買(mǎi)回來(lái)之后，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長(zhǎng)保存期限），放在冰箱一些溫帶水果，如葡萄、蘋(píng)果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用1,冷藏法:葡萄放入紙盒,加蓋,在盒上戳幾個(gè)洞,置冷藏室上隔,可保存一個(gè)月2,冷凍法:將葡萄一粒粒剪下,洗凈后用干毛巾吸去表面水份,置塑料袋中放冷凍室,可保存3個(gè)月,食用前自然解凍,也可在未解凍時(shí)食用 葡萄洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放個(gè)兩三天。平常買(mǎi)回來(lái)之后，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長(zhǎng)保存期限），放在冰箱
5，葡萄酒可以存放多少年
白葡萄酒一般是2-3年少部分可以存放5年，極少的好酒可以存放10年甚至以上。之后開(kāi)始衰退。紅葡萄酒一般存放3-5年，較好的可以保存5-15年，極少數(shù)非常棒的可以保存15年甚至以上。之后開(kāi)始衰退。我所說(shuō)的非常棒是指好的年份，加上好的酒莊并擁有好的釀造技術(shù)。付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，很開(kāi)心能回答您的問(wèn)題。正常情況下，開(kāi)瓶后的紅酒如果不使用特定的保鮮技術(shù)，3天左右紅葡萄酒就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，而白葡萄酒則只需2天，所以如果想要延長(zhǎng)開(kāi)瓶后葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒開(kāi)瓶后，馬上使用瓶塞。瓶塞可以防止空氣滲入瓶中和葡萄酒混合。除此之外，開(kāi)瓶后的葡萄酒放入冰箱也可延長(zhǎng)葡萄酒的生命。另外，如果是未開(kāi)瓶的紅酒。一般情況下，一瓶葡萄酒變質(zhì)的時(shí)間是其所需釀造時(shí)間的兩倍。自葡萄采摘年份計(jì)算起，消費(fèi)者最好在六年之內(nèi)飲用完該酒。一般情況下，未經(jīng)橡木桶的桃紅葡萄酒的適飲期為一年。年輕的紅葡萄酒和白葡萄酒亦如此。當(dāng)然了，由于紅葡萄酒的單寧和酒精含量都比較高，紅葡萄酒可持續(xù)存放一年多。更多5條葡萄酒的酒精含量不同,保質(zhì)期也就不一樣。比如普通甜紅的保質(zhì)期是5年,干紅的保質(zhì)期是10年。不同的葡萄酒有不同的存放時(shí)間，但是這個(gè)時(shí)間同時(shí)被包含了專(zhuān)業(yè)上的“適飲期”和一般人認(rèn)為的“保質(zhì)期”兩個(gè)概念。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒分為即飲和陳放兩類(lèi)，前者可能幾個(gè)月到一年即可飲用，長(zhǎng)期存放就會(huì)失去口感；后者可能需要5年、10年甚至幾十年才能充分發(fā)揮。同時(shí)，葡萄酒本身會(huì)變化，所以是從出生到成熟，然后就會(huì)衰落。但是只要沒(méi)有打破或者惡劣對(duì)待，酒類(lèi)都沒(méi)有“腐敗變質(zhì)”的情況發(fā)生，所以一般人所說(shuō)的“保質(zhì)期”是不正確的。因?yàn)椴恢滥阒傅氖悄莻€(gè)年份的赤霞珠，所以推薦你根據(jù)酒一搜上面的關(guān)于葡萄酒陳年的知識(shí)判斷一下酸酸是葡萄酒平衡的基石。一般情況下，一款葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。通常生長(zhǎng)在較為寒冷的氣候條件下的葡萄酸度偏高，如雷司令（riesling）、霞多麗、長(zhǎng)相思（sauvignon blanc）、黑皮諾和桑嬌維塞（sangiovese）。也就是說(shuō) 用這些葡萄釀造的葡萄酒陳年時(shí)間較長(zhǎng)。糖分糖分也是葡萄酒中的一種重要保鮮劑，它對(duì)于一款酒的陳年能力至關(guān)重要。如果葡萄酒的酸度和甜度達(dá)到很好的平衡，能幫助葡萄酒陳年數(shù)十年。像德國(guó)的雷司令（riesling）、蘇玳甜酒（sauternes）、盧瓦爾河谷（loire valley）白詩(shī)南（chenin blanc）以及托卡伊（tokaj）貴腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陳年潛力而著稱(chēng)。單寧單寧是葡萄酒的自然保鮮劑，可以防止葡萄酒氧化變質(zhì)。葡萄酒中的單寧來(lái)自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。單寧在口中的表現(xiàn)為給口腔帶來(lái)收縮的感覺(jué)。葡萄酒中的單寧含量越高就意味著這款酒的可塑性越強(qiáng)，能夠幫助葡萄酒在陳年過(guò)程中發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味。除了以上三種因素外，我們還需考慮酒體、酒精度、裝瓶的容量等其他因素的影響。酒精賦予了葡萄酒的酒體，同時(shí)還會(huì)影響葡萄酒的口感。如果一款酒年輕時(shí)香氣濃郁、口感強(qiáng)勁、酒體平衡，那就說(shuō)明這款酒有可能是適合陳年的。此外，大瓶裝的葡萄酒比普通裝的葡萄酒更適合陳年。因?yàn)槊芊饩破康南鹉救笮∫粯樱M(jìn)入瓶中的氧氣含量一樣，這就意味著大瓶裝比普通裝的葡萄酒氧化速度更慢，陳年時(shí)間更長(zhǎng)。
6，葡萄酒的保質(zhì)期一般是多長(zhǎng)時(shí)間
葡萄酒本身是沒(méi)有保質(zhì)期的，而酒標(biāo)上的保質(zhì)期是因?yàn)槲覈?guó)規(guī)定必須標(biāo)上保質(zhì)期，廠(chǎng)家才都標(biāo)上2到10年的保質(zhì)期限，而市面上的葡萄酒，一般上架后1~2年內(nèi)飲用最好。葡萄酒的分類(lèi)：1、白葡萄酒。用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無(wú)色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。2、紅葡萄酒。采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。3、桃紅葡萄酒。用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過(guò)深或過(guò)淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類(lèi)葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。擴(kuò)展資料：葡萄酒的儲(chǔ)存：1、平放。葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤(rùn)度，否則若將酒直放，時(shí)間太久，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。2、恒溫。葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12～15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5～20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答紅葡萄酒的保質(zhì)期一般3年、5年和10年不等。但每一款紅酒都有最佳適飲期限，干紅葡萄酒一般在2年左右。開(kāi)了瓶的干紅只能保存1星期。提問(wèn)蘭迪娜特釀干紅葡萄酒2010年9月出廠(chǎng)，沒(méi)有開(kāi)封，現(xiàn)在還能喝嗎您好再嗎2010年份，還能喝嗎回答你好，如今已經(jīng)是2021年了，我這邊是不建議你繼續(xù)飲用的，如果你想喝的話(huà)，可以嘗一下味道，一旦發(fā)現(xiàn)味道變的話(huà)，及時(shí)漱口。提問(wèn)您好!變味的紅酒是什么味道？放了10年，都忘記了，能回答一下嗎？回答變質(zhì)紅酒的味道大多是刺鼻難聞的，像潮濕發(fā)霉的味道、臭雞蛋、燒橡膠、指甲油等。更多7條一般的國(guó)產(chǎn)葡萄酒的酒標(biāo)上面會(huì)標(biāo)識(shí)保質(zhì)期為10年，但嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒(méi)有意義的，我們更應(yīng)該關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。 一般來(lái)說(shuō)，單寧含量較高的紅酒，能存放的時(shí)間也較長(zhǎng)，但也不是存放時(shí)間越久越好。而白葡萄酒絕大多數(shù)并不適合長(zhǎng)期存放，適合早飲，僅極少數(shù)適合長(zhǎng)期存放（如波爾多蘇岱產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)貴腐葡萄酒）。 世界上超過(guò)90%的葡萄酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。葡萄酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級(jí)
佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達(dá)到適飲期，但也是有時(shí)間限度的，再好的酒，過(guò)了最佳適飲期，酒質(zhì)都會(huì)開(kāi)始走下坡路）。但大多數(shù)并非如此，對(duì)于廉價(jià)中低檔酒，即使沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期，也不宜存放，應(yīng)盡早飲用。國(guó)內(nèi)一般標(biāo)10年吧。但其實(shí)葡萄酒是沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)的。只要保存得當(dāng)，可以一支放下去，當(dāng)然，放到最后是否好喝又是另一回事了，肯定還是能喝的，頂多是變成一瓶酒醋。其實(shí)10度以上的酒 在國(guó)外是沒(méi)有保質(zhì)期的葡萄酒不談保質(zhì)期，只講究適飲期。世界上最頂級(jí)的葡萄酒佳釀，通常適飲期長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年乃至上百年（如1900年份的瑪歌，現(xiàn)在仍然可以喝，酒質(zhì)僅僅是略微衰退）。對(duì)于超過(guò)世界葡萄酒產(chǎn)量95%以上的普通葡萄酒，僅適合出產(chǎn)后盡早飲用為佳。
7，自制紅酒可以放在不縮塑料桶里面嗎
自釀紅酒可以用陶瓷、食品級(jí)不銹鋼容器、食品級(jí)塑料容器、玻璃容器，塑料桶如果有異味最好不用，沒(méi)有異味的可以盛裝葡萄酒。不能的，葡萄酒發(fā)酵中的氣體可能會(huì)使塑料瓶爆炸。用葡萄釀酒的發(fā)酵過(guò)程，是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精，同時(shí)釋放出大量二氧化碳等氣體，氣體在完全密閉的容器中越來(lái)越多，會(huì)產(chǎn)生巨大的壓力?！叭绻撬芰掀?，更容易破裂，一旦超過(guò)容器的承受限度，容器就會(huì)被炸開(kāi)?！蹦聛喢籼嵝?，釀制各種果酒，都會(huì)釋放出二氧化碳，即使用玻璃瓶，也不能蓋得太緊，要注意透氣，或用有空隙的松木塞。如果是玻璃瓶炸開(kāi)，極易傷人。另外，鐵、鋁、普通塑料壺等，也不適合做釀酒容器，如果蓋太緊，不僅易發(fā)生爆炸，另外還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，會(huì)喝出問(wèn)題來(lái)。容器最好選透明的玻璃器皿，但不能裝太滿(mǎn)，通常裝到容器的三分之一即可。瓶蓋最好用有空隙的軟木塞。擴(kuò)展資料：釀葡萄酒的注意事項(xiàng)：1、原料葡萄要優(yōu)質(zhì)葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質(zhì)量，建議消費(fèi)者在選購(gòu)原料時(shí)，盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮、成熟、無(wú)破損的釀酒葡萄。2、嚴(yán)防雜菌污染自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干；發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類(lèi)比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過(guò)程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說(shuō)明已感染雜菌，請(qǐng)不要再飲用。3、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環(huán)境貯存受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放。4、顏色氣味判斷是否變質(zhì)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿(mǎn)完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。當(dāng)澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時(shí)有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風(fēng)味時(shí)，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。5、葡萄酒歷來(lái)是作為佐餐飲料而存在的，應(yīng)配合其它食物一起食用，最好是在進(jìn)餐時(shí)飲用。對(duì)于特殊人群，如孕婦、酒精過(guò)敏人群、病患人群、未成年人，應(yīng)避免飲酒。參考資料：人民網(wǎng)-記住這幾點(diǎn) 你也能釀好葡萄酒最好不要將自釀紅酒放在塑料桶里面儲(chǔ)存原因：1、塑料瓶氣密性稍差，更容易使微量氧氣透過(guò)，從而影響葡萄酒品質(zhì)。2、清潔和消毒更麻煩家庭自釀葡萄酒理想的儲(chǔ)存容器是玻璃瓶，因?yàn)椴ＡР馁|(zhì)本身不會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以?xún)?chǔ)存數(shù)年而不變質(zhì)。1、最好不要用普通的塑料桶，要用也要用食品級(jí)的塑料桶、玻璃瓶、陶瓷罐、不銹鋼桶等容器發(fā)酵葡萄酒。2、發(fā)酵幾天了也可以進(jìn)行轉(zhuǎn)移的，工業(yè)化生產(chǎn)還進(jìn)行有氧循環(huán)了，所以轉(zhuǎn)移是沒(méi)有問(wèn)題的。3、剛剛別人的回答說(shuō)要密封死，那發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，如果您想造出小型爆炸的話(huà)，你就盡量密封死吧！建議，密封就行，不要密封死??！否則會(huì)不安全！4、附葡萄酒自釀方法：一, 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊,這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低.不過(guò)現(xiàn)在自己做的都是自己喝,一般都還是會(huì)買(mǎi)好些的葡萄.二, 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，要反復(fù)用自來(lái)水沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄.一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng).三. 晾干葡萄 ．把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了．四， 選擇容器 ，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康．也會(huì)使葡萄酒變味．五， 捏好葡萄放進(jìn)容器 ．雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意壇口距葡萄要保持一定距離，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵后會(huì)膨脹，如果空間太小，葡萄汁會(huì)流出來(lái)，這樣就浪費(fèi)了．（喜歡吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素，有條件的可選擇冰糖，冰糖釀的酒味道會(huì)更好，只是價(jià)格偏高）六， 加封保存 ．將酒壇子密封，將壇口先用保鮮膜封住，然后上面再加一蓋子．加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子．七， 啟封．天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，天涼快時(shí)發(fā)酵時(shí)間需要40天左右．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，再用干凈的紗布把葡萄籽過(guò)濾掉就可以直接喝葡萄酒了．如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了，啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)．做的葡萄酒顏色與買(mǎi)的葡萄顏色有關(guān)系，若買(mǎi)的是紫色葡萄，做的酒色也較紅，若是青葡萄，做成后的酒色則只是淡淡的淺紅．味道都還可以．可以的
