白酒專業(yè)是學什么，大學中釀酒的專業(yè)要學什么啊

生物的吧，

首先；酒的分類，由來，釀造，等基本專業(yè)知識 其次；雞尾酒的由來，分類，配方，調配。 然后；酒吧的用具，使用方法，酒的保存管理， 接著；各種單據(jù)的使用及用途 最后；花式的玩法

五官端正

只要你對葡萄酒感興趣，對品酒師職業(yè)感興趣，加上自己的努力，都可以成為一名優(yōu)秀的品酒師。品酒師培訓國內一般都學習逸香的ESW系列課程。還有美國的ISG侍酒師培訓以及英國的WSET品酒師培訓。

調酒師 【注音】：diào jiǔ shī 調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學效應，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。 【職業(yè)名稱】 調酒師（英文名"bartander"或"barman"） 【職業(yè)定義】 是指在酒吧或餐廳配制酒水，銷售酒水并讓客人領略酒的文化和風情的從業(yè)人員！ 【職業(yè)性質】 酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人、傳播酒文化和日常管理等。 【職業(yè)要求】 ★掌握調酒技巧 正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。 ★了解酒背后的習俗 一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 ★英語知識很重要 首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經(jīng)常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會有許多外國人，也要懂一些外語。 ★具備較好的氣質 調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。 【職業(yè)認證】： 調酒師資格認證分為三個層次：初級調酒師（職業(yè)等級3級）、中級調酒師（職業(yè)等級2級）和高級調酒師（職業(yè)等級1級）。 認證機構國內比較權威的有：國家勞動部門職業(yè)技能堅定中心（是國內唯一認可的職業(yè)技能堅定機構） 實施職業(yè)資格證書人員的范圍: 1、專門從事調酒的專業(yè)服務人員 2、專門從事行業(yè)研究和調酒文化推廣人員 3、從事與調酒行業(yè)相關的工作人員 申報條件: ·助理調酒師 ①從事相關工作，經(jīng)培訓達到規(guī)定學時。 ·調酒師 ①從事相關工作2年以上，經(jīng)培訓達到規(guī)定學時。 ②取得助理調酒師職業(yè)資格證書，從事相關工作1年以上，經(jīng)培訓達到規(guī)定學時。 ③具有初中及以上學歷，從事相關工作1年以上，經(jīng)培訓達到規(guī)定學時。 ④具有高中及以上學歷，經(jīng)培訓達到規(guī)定學時。 ·高級調酒師 ①從事相關工作3年以上，經(jīng)培訓達到規(guī)定學時。 ②取得調酒師職業(yè)資格證書，從事相關工作1年以上，經(jīng)培訓達到規(guī)定學時。 ③具有高中及以上學歷，從事相關工作2年以上，經(jīng)培訓達到規(guī)定學時。 ④具有大專及以上學歷，經(jīng)培訓達到規(guī)定學時。 年滿25周歲以上的，參加相關等級培訓的 都可以考取相關資格證書（高級的也一樣）