韭菜花醬放多少度白酒好喝，韭菜花怎么做醬

一般人對韭菜花不知道怎么下手，這樣做，可以卷大餅，下飯必備菜 00:00 / 00:4270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

做韭菜花醬放高度白酒，有抑制雜菌作用，能夠增味、提香，味道更好。韭菜花醬是中國北方民間自制的一種調(diào)味品，主要制作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮姜、蘋果。它有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。簡介北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香?？墒潜狈剿幍木暥雀撸瑹o霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節(jié)時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，準會迎得客人們的交口稱贊。韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食欲。

自制韭花醬，只放鹽是外行，多加1樣，口感好味道香，久放不會壞 七月是吃韭菜花的時節(jié)，東漢文學家崔寔在 《四民月令》中寫道：“七月藏韭菁?！?韭菁指的就是韭菜花。韭菜花最常見的吃法就是腌制韭花醬，是涮羊肉必備的醬料，味道鮮美。 馬上就快立秋了，地里的韭菜也都陸續(xù)開花了，長出了白色韭菜花。韭菜花的營養(yǎng)不比韭菜差，富含維C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等成分，吃了可以促進消化、增進食欲、健脾開胃，所以很多人都鐘情于制作韭花醬。 韭花醬除了可以搭配涮羊肉，也是東北名菜“汆白肉”必不可少的調(diào)料，大家愛吃韭花醬嗎？ 如何制作韭花醬呢？加些鹽腌起來就行了嗎？這是外行人的做法，不僅不容易成型，也保存不了多長時間，今天我和大家分享一下制作韭菜花的正確方法。 做韭花醬時，不能只加食鹽，還需要添加一樣調(diào)料，韭花醬就能變得非常香，而且不容易壞掉，做一次能吃1年，快來學學吧。自制韭花醬，只放鹽是外行，多加1樣，口感好味道香，久放不會壞。 【自制韭花醬】 準備新鮮韭菜花、食鹽、高度白酒。 【做法】 第一步、買一些韭菜花，要用半籽半花的韭菜花，這樣腌出來口感才是最好的。韭菜花用清水淘洗2遍，再放進淡鹽水里浸泡20分鐘，撈出沖洗干凈。花都喜歡招蟲子，韭菜花也不例外，用淡鹽水浸泡能殺菌殺蟲，吃得更放心，而且韭花醬不會壞。 第二步、韭菜花洗干凈后，放在陰涼通風處瀝干水分。無論腌制什么，都不能有水，否則就壞得快，但不能曬，晾干即可。 第三步、用刀把韭菜花剁細，不用剁太碎，這樣有顆粒感，口感更豐富。 第四步、韭菜花剁好后，放進一個小盆里，加入適量食鹽，比例是10:1,也就是說1斤韭菜花加50克食鹽即可。鹽太少容易壞，鹽太多就太咸了，而且不利于 健康 。拌勻后加入一些高度白酒，白酒有消毒殺菌，增香增味的作用。 第四步、切一些姜末，生姜能增香提味，加入到韭菜花里，用手將食材翻拌均勻。 第五步、提前準備一些帶蓋的玻璃瓶，用開水燙一燙消毒并晾干。把翻拌好的韭菜花裝進玻璃瓶里，蓋緊后放在陰涼通風處腌制20天就可以吃了。 腌制好的韭花醬濃郁清香，甜、咸、辣味俱佳，是很不錯的佐餐蘸料，吃火鍋、吃烤肉都可以蘸它，味道特別鮮。 韭花醬的做法就是這么簡單，大家學會了嗎？ 制作韭花醬時，有幾點是需要注意的，能保證韭花醬保質(zhì)期長，味道鮮香。 ①腌制之前，韭菜花必須瀝干水分，有水就容易滋生細菌，導致韭花醬變味、腐壞。 ②放鹽的比例掌握好，1斤韭菜花加1兩鹽，10:1的比例，不多也不少，剛剛好。 ③除了食鹽，白酒也不能少，能消毒殺菌，同時白酒含有多種芳香物質(zhì)，腌出來的韭花醬味道更香， ④腌制的過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對身體不利，所以腌菜一般要等20天以上，亞硝酸鹽減少并趨于穩(wěn)定，這時候吃是比較安全的。