一．求收購(gòu)葡萄酒酒莊的流程.
1． 收購(gòu)葡萄酒酒莊流程也是比較繁瑣的，從香港名酒匯了解到要收購(gòu)一家法國(guó)葡萄酒莊園，以下七個(gè)步驟缺一不可：委任一位法國(guó)政府注冊(cè)的房地站測(cè)量師。
2．向法國(guó)當(dāng)?shù)卣峤痪魄f買賣申請(qǐng)。做貸款評(píng)估，在歐洲國(guó)家銀行和收購(gòu)方是獨(dú)立分開(kāi)的，所以需要進(jìn)行評(píng)估。并且貸款酒莊買賣需要經(jīng)第三方擔(dān)保，擔(dān)保方須有長(zhǎng)期居留權(quán)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)等。
3．要了解所購(gòu)買的的酒莊的儲(chǔ)藏情況。因?yàn)檫@影響到以后釀造出來(lái)的葡萄酒在市場(chǎng)上的價(jià)值。需要申請(qǐng)一份保險(xiǎn)，以此來(lái)保證酒莊能夠獲得比投資更多的市場(chǎng)價(jià)值。
二．釀酒原料葡萄收購(gòu)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及方法
1．釀酒葡萄的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 含糖量與葡萄酒質(zhì)量的關(guān)系最 為密切 是控制葡萄果實(shí)成熟度的主要指標(biāo)之一 同時(shí) 糖酸比也是判斷釀酒葡萄果 實(shí)成熟度的一個(gè)重要指標(biāo)(李記明和李華1994)。
2．在漿果成熟過(guò)程中 由于葉片及果實(shí) 本身的光合作用、呼吸作用、有機(jī)酸代謝及其他一系列生理反應(yīng)使得葡萄漿果中含糖量 不斷增加 含酸量不斷降低。
3．成熟期的晝夜溫差、光照、降雨量及灌溉等因素是影響葡 萄果實(shí)成熟度差異的主要因素。 BryanGCoombeetal(1980)的研究表明 只有適當(dāng)?shù)奶?酸平衡的葡萄原料才能釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒 即最好的釀酒品種 加上最佳的成熟度 才能釀出高質(zhì)量的葡萄酒:葡萄原料過(guò)熟 所釀的葡萄酒酸低 pH值高 葡萄酒質(zhì)量 差;葡萄原料次等成熟 所釀的葡萄酒瘦弱而寡淡。
4． 含糖量的高低是判斷葡萄果實(shí)成熟與否的重要指標(biāo) 既決定了所釀葡萄酒的潛在酒 度 又在很大程度上決定了葡萄酒的風(fēng)味。
5．在一定范圍內(nèi) 原料的含糖量越高 所釀葡 萄酒的質(zhì)量越好。因此 并非原料的含糖量最高所釀葡萄酒的質(zhì)量最好 高質(zhì)量的葡萄 酒是由含糖量較高的原料釀造的 并且要求原料中其他成分也達(dá)到一定的含量且具有較 好的平衡關(guān)系。
6． 葡萄果實(shí)中糖的含量一般為巧%一25% 果實(shí)中可溶性固形物含量與總糖含量呈正相關(guān) 且總糖占其可溶性固形物含量 的60%一80% 葡萄及葡萄酒中多酚物質(zhì)的含量因葡萄品種、產(chǎn)地、氣候條件、栽培管理措施、釀 造工藝等的不同而異。
7．即使是同一品種 不同的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和栽培管理措施也 會(huì)導(dǎo)致其酚類物質(zhì)含量差異較大 (KelleyMIHeazdinaGetal1998)。
8．一般而言 紅葡萄 品種果實(shí)中酚含量比白葡萄品種多。葡萄的酚類物質(zhì)主要存在于果皮、種子及果梗中 其中果梗和種子中酚類物質(zhì)的含量分別占果穗總酚含量的20%和20%一55%(李華 2001;孫達(dá)旺1992)。
9．周存田等(1999)的研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn) 紅葡萄果實(shí)中 總酚含量 在果皮、果肉、果汁和種子中的比例分別為33% 0。
三．誰(shuí)知道有哪些葡萄酒廠收購(gòu)葡萄，價(jià)格多少？
昌黎華夏，朗格斯酒莊，香格里拉等都要收購(gòu)葡萄。大概價(jià)格每年不一樣
四．有釀葡萄酒的廠家收山葡萄嗎?
1．應(yīng)該有，但是應(yīng)該是小廠，現(xiàn)在就算是國(guó)內(nèi)的葡萄酒，也很講究產(chǎn)區(qū)，前幾天不是剛出新聞嗎？中國(guó)鴨綠江河谷的葡萄產(chǎn)區(qū)是國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的能跟法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)相媲美的產(chǎn)區(qū)了，通天葡萄酒就用那個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄。
