為什么吃生蠔要配白酒去腥，生蠔白酒能一起吃嗎

生蠔最好是不要搭配的白酒，因為生蠔本身屬于海鮮，很容易導(dǎo)致過敏現(xiàn)象產(chǎn)生，另外酒精遇到海鮮更加容易導(dǎo)致胃部不適，不建議你這樣放在一起進行使用

海鮮搭配白葡萄酒是因為海鮮味道清淡與白葡萄酒的清爽更容易搭配，同時白葡萄酒酸度較高，可以除掉海鮮的腥味，因此海鮮更適合搭配白葡萄酒。在與海鮮搭配方面，白葡萄酒可說是“最佳拍檔”?！昂ｕr＋白葡萄酒”不僅能讓人更好地享受海鮮的原汁原味，還對身體健康大有裨益。白葡萄酒中的酒石酸、蘋果酸等有機酸不僅可以解除腥味，還會將海鮮中的細菌殺死，不至于發(fā)生食物中毒；同時，白葡萄酒具有果香清新、爽口的特點，能將不同海鮮的味道進行“隔離”，使海鮮吃起來更加可口鮮美。吃海鮮，講究的是鮮和原汁原味，所以在烹調(diào)魚、蝦、貝等海鮮時，吃貨們常常是要求七分熟、五分熟，甚至是生吃，日本人喜歡吃生魚片、法國人則把生吃牡蠣看成是人間美味。然而，也正是因為生吃，使得殘留在海鮮上的細菌有了可乘之機，導(dǎo)致病從口入。白葡萄酒恰好具有強大的殺菌作用，在減少發(fā)生痛風的同時，也能確保腸胃的安全。

吃海鮮適合喝白酒或是喝葡萄酒，因為海鮮中的螃蟹，蝦等都屬于性寒的食物，而且一些海鮮由于沒有煮熟煮透，因此存在有病菌，而喝點白酒或是葡萄酒，具有殺菌和去腥的作用。吃海鮮喝什么酒比較好?一、吃海鮮適合喝白酒或是喝葡萄酒，因為海鮮中的螃蟹，蝦等都屬于性寒的食物，而且一些海鮮由于沒有煮熟煮透，因此存在有病菌，而喝點白酒或是葡萄酒，具有殺菌和去腥的作用。在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹.二、不宜與啤酒搭配。海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發(fā)生化學(xué)作用，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡;尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結(jié)石或痛風。

喜愛生蠔的“蠔客”一定聽過這個古老的說法：以“R”結(jié)尾的月份才適合吃生蠔，但事實上這個說法只適用于歐洲。因為這段時期的歐洲是秋冬季節(jié)，氣候偏冷，生蠔在冷水中生長肉質(zhì)會更為肥美。盡管冬天將至，新鮮食材的數(shù)量要遠遠少于物產(chǎn)豐富的夏天，但幸好有生蠔的慰藉。安東尼伯爾頓在《廚室機密》中如此形容生蠔：“撬開蠔殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吮吸，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，嗖地一下，豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密地宛若一個法國式深吻，有種令人窒息的沖動……”1法國生蠔　　法國生蠔，味道夠復(fù)雜，被認為是世界上味道最豐富的生蠔品種，能吃出來個前中后韻味、講究after-taste……如同葡萄酒一般，法國生蠔也有著不同的品種和等級。>>>>貝隆 Belon　　法國生蠔界的王者，被譽為“蠔中之王”。貝隆蠔的生長條件極為嚴苛，因此成長期較其他蠔類要慢近一倍時間，蠔的品質(zhì)也愈發(fā)出眾，味濃而甘香，是法國蠔的首選。入口有濃郁的礦物味和海草的香氣，中味澎湃刺激，后味內(nèi)斂清新，金屬味強烈，所帶來的麻痹感會由舌頭兩側(cè)蔓延至口腔，勁度十足。初接觸生蠔的人可能會覺得貝隆蠔太過重口，但它卻是許多生蠔行家們的最愛。>>>>吉拉多 Gillardeau　　Gillardeau是法國第一家以自己家族名號為蠔種命名的公司，把家族之名押上去，證明對自己的出品很有信心。吉拉多蠔養(yǎng)殖于法國西部的拉羅歇爾和奧列隆島，每一顆吉拉多蠔都需經(jīng)過59道繁復(fù)的養(yǎng)殖手法，歷時至少4年以上才能上市，即使巴黎的米其林三星餐廳，每到生蠔季節(jié)，也都會以能夠供應(yīng)吉拉多蠔為驕傲?！　illardeau肉質(zhì)豐碩飽滿，味道？復(fù)雜得難以形容！入口鮮香味撲來，短暫的爽脆以后，是超級豐盈的軟滑Creamy感覺，然后榛子、碘香徐徐出現(xiàn)，細品后又感覺有微微煙熏以及酒香……被稱為“蠔中的勞斯萊斯”，也是行家口中最像葡萄酒的生蠔。>>>>白珍珠 La Perle Blanche　　肉質(zhì)潔白，有濃郁的海水咸鮮味，咬破蠔肚后清甜爽口，裙邊和蠔身爽滑彈牙，回味甘甜，有礦物質(zhì)的味道。肉身爽滑，甜味突出，是蠔之上品。>>>>芬迪克萊爾 Fine de Claire　　Fine de Claire生長在法國西部羅亞爾、吉隆特河口間，是歐洲石蠔的代表。這種蠔外形瘦長、纖秀，蠔肉有透明感，味道偏重，口味先咸后甜，有礦石的味道，脆身，爽口而海水味重，余韻悠長。