生蠔為什么配白酒，吃生蠔喝啤酒可以嗎怎么回事

容易引起痛風(fēng)。所以盡量少這樣吃。

最好不要。海鮮配白酒比較好

生蠔最好是不要搭配的白酒，因?yàn)樯柋旧韺儆诤ｕr，很容易導(dǎo)致過(guò)敏現(xiàn)象產(chǎn)生，另外酒精遇到海鮮更加容易導(dǎo)致胃部不適，不建議你這樣放在一起進(jìn)行使用

生蠔配白酒，肉嫩味鮮，吃一次讓你愛(ài)不釋手……生蠔是一種肉質(zhì)鮮嫩的水產(chǎn)食材，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，能滋陰壯陽(yáng)，也能延緩衰老，平時(shí)人們食用以后對(duì)身體有多種好處，但生蠔在平時(shí)應(yīng)該怎么吃呢？它食用時(shí)有哪些方法與技巧呢？想具體了解可以和小編一起去看看。生蠔怎么吃最好1、碳烤生蠔新鮮的生蠔放在碳上，烤熟以后特別好吃，在烤的時(shí)候需要準(zhǔn)備生蠔，十個(gè)蒜蓉，適量朝天椒和香蔥以及檸檬汁，還有食用鹽，各適量準(zhǔn)備一些。把生蠔清洗干凈，其他材料調(diào)成料汁，涂抹在生活表面，直接放在燒烤架上烤熟就可以。2、香煎生蠔生蠔這種食材處理干凈以后，取出它的肉，放入洋蔥汁和白胡椒粉，以及少量食用鹽和白糖，還有高湯與鮮奶油等調(diào)味料腌制半小時(shí)以后，直接放在平底鍋中，加橄欖油煎熟，煎到他表面金黃以后取出裝盤，直接食用，口感特別好。生蠔的食用方法技巧1、生蠔是一種可以直接生吃的食材，但生吃生蠔時(shí)，一定要準(zhǔn)備適量的配料，在使用以前，可以把他的肉取出清洗干凈，再把貝殼沖洗干凈，然后把它放回去，把檸檬取出檸檬汁，直接淋在生蠔肉上，再用海鮮醬和芥末放在一起，調(diào)勻制成醬汁，食用時(shí)直接用生蠔肉醮食醬汁就可以。2、平時(shí)吃生蠔時(shí)還可以搭配適量的白酒，這樣既能讓人們品嘗到生蠔的鮮味，又能減弱生蠔的寒性，但平時(shí)吃生蠔時(shí)一定要注意，不能喝啤酒一，不然會(huì)讓人體吸收過(guò)多的嘌呤和苷酸，會(huì)讓人體內(nèi)尿酸數(shù)量增加，容易引起痛風(fēng)

吃蠔時(shí)配以葡萄酒或香檳，可令蠔的口味提升。 今天介紹一款選用本地鮮蠔配西式雞尾汁的食單，蠔的鮮味與白蘭地、茄汁配合，可達(dá)平衡的 食味。 材料：鮮

其實(shí)就是料酒的一種，所謂加了蠔汁在里面，味道會(huì)比較鮮美！一般是在做海鮮或是抄時(shí)蔬時(shí)，提鮮用的。

吃生蠔喝白酒是沒(méi)有問(wèn)題的，其實(shí)喝白酒吃其他海鮮也沒(méi)有問(wèn)題，但是醫(yī)生所強(qiáng)調(diào)的主要是喝啤酒，不吃海鮮避免過(guò)多的酸性物質(zhì)，吸收太快，從而引發(fā)痛風(fēng)的癥狀，對(duì)我們的身體造成非常不好的反應(yīng)。而且生蠔性比較寒涼，在吃生蠔的時(shí)候，最好喝一些能讓自己能夠身體暖起來(lái)的酒是比較好的。像一些清淡的葡萄酒啊，或者是干烈型的一些雞尾酒，都是非常不錯(cuò)的選擇。如果是腸胃比較敏感的人群還是建議不要吃生蠔的同時(shí)又喝酒，還是不要過(guò)量。不然很可能會(huì)造成拉肚子的現(xiàn)象，或者出現(xiàn)腸胃不適從而上醫(yī)院。因?yàn)樯栃员容^寒，而大多數(shù)酒呢一般比較熱，所以一寒一熱，對(duì)于那些脾胃比較虛弱的人群，如果吃上的話會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，容易刺激你的脾胃從而引起拉肚子等不良癥狀，所以一些身體體虛的吃了生蠔就不要再喝酒。如果生蠔和冰啤酒一起吃的話，會(huì)可能會(huì)造成我們腸胃急速收縮。是因?yàn)檫@兩種食物都是性味寒涼的食物，具有較大的寒氣容易作用于我們的腸胃功能，如果一下飲用太多的話對(duì)我們的身體也不好。

功效: 滋陰益血,清熱除濕. 臨床應(yīng)用: 1. 用于虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐.宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯

吃蠔時(shí)配以葡萄酒或香檳，可令蠔的口味提升。 今天介紹一款選用本地鮮蠔配西式雞尾汁的食單，蠔的鮮味與白蘭地、茄汁配合，可達(dá)平衡的 食味。 材料：鮮

喜愛(ài)生蠔的“蠔客”一定聽(tīng)過(guò)這個(gè)古老的說(shuō)法：以“R”結(jié)尾的月份才適合吃生蠔，但事實(shí)上這個(gè)說(shuō)法只適用于歐洲。因?yàn)檫@段時(shí)期的歐洲是秋冬季節(jié)，氣候偏冷，生蠔在冷水中生長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)更為肥美。盡管冬天將至，新鮮食材的數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于物產(chǎn)豐富的夏天，但幸好有生蠔的慰藉。安東尼伯爾頓在《廚室機(jī)密》中如此形容生蠔：“撬開(kāi)蠔殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吮吸，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，嗖地一下，豐富肥美的蠔肉進(jìn)入口腔，綿密地宛若一個(gè)法國(guó)式深吻，有種令人窒息的沖動(dòng)……”1法國(guó)生蠔　　法國(guó)生蠔，味道夠復(fù)雜，被認(rèn)為是世界上味道最豐富的生蠔品種，能吃出來(lái)個(gè)前中后韻味、講究after-taste……如同葡萄酒一般，法國(guó)生蠔也有著不同的品種和等級(jí)。>>>>貝隆 Belon　　法國(guó)生蠔界的王者，被譽(yù)為“蠔中之王”。貝隆蠔的生長(zhǎng)條件極為嚴(yán)苛，因此成長(zhǎng)期較其他蠔類要慢近一倍時(shí)間，蠔的品質(zhì)也愈發(fā)出眾，味濃而甘香，是法國(guó)蠔的首選。入口有濃郁的礦物味和海草的香氣，中味澎湃刺激，后味內(nèi)斂清新，金屬味強(qiáng)烈，所帶來(lái)的麻痹感會(huì)由舌頭兩側(cè)蔓延至口腔，勁度十足。初接觸生蠔的人可能會(huì)覺(jué)得貝隆蠔太過(guò)重口，但它卻是許多生蠔行家們的最愛(ài)。>>>>吉拉多 Gillardeau　　Gillardeau是法國(guó)第一家以自己家族名號(hào)為蠔種命名的公司，把家族之名押上去，證明對(duì)自己的出品很有信心。吉拉多蠔養(yǎng)殖于法國(guó)西部的拉羅歇爾和奧列隆島，每一顆吉拉多蠔都需經(jīng)過(guò)59道繁復(fù)的養(yǎng)殖手法，歷時(shí)至少4年以上才能上市，即使巴黎的米其林三星餐廳，每到生蠔季節(jié)，也都會(huì)以能夠供應(yīng)吉拉多蠔為驕傲。　　Gillardeau肉質(zhì)豐碩飽滿，味道？復(fù)雜得難以形容！入口鮮香味撲來(lái)，短暫的爽脆以后，是超級(jí)豐盈的軟滑Creamy感覺(jué)，然后榛子、碘香徐徐出現(xiàn)，細(xì)品后又感覺(jué)有微微煙熏以及酒香……被稱為“蠔中的勞斯萊斯”，也是行家口中最像葡萄酒的生蠔。>>>>白珍珠 La Perle Blanche　　肉質(zhì)潔白，有濃郁的海水咸鮮味，咬破蠔肚后清甜爽口，裙邊和蠔身爽滑彈牙，回味甘甜，有礦物質(zhì)的味道。肉身爽滑，甜味突出，是蠔之上品。>>>>芬迪克萊爾 Fine de Claire　　Fine de Claire生長(zhǎng)在法國(guó)西部羅亞爾、吉隆特河口間，是歐洲石蠔的代表。這種蠔外形瘦長(zhǎng)、纖秀，蠔肉有透明感，味道偏重，口味先咸后甜，有礦石的味道，脆身，爽口而海水味重，余韻悠長(zhǎng)。

生蠔可以跟雞尾酒一起吃。生蠔有美容養(yǎng)顏、平肝潛陽(yáng),滋補(bǔ)壯陽(yáng)、寧心安神、益智健腦的功效。雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物

應(yīng)該不能吧。

為什么要配香檳？傳統(tǒng)意義上來(lái)說(shuō)，生蠔算是貴氣的食物，與香檳的搭配本來(lái)就可以說(shuō)是門當(dāng)戶對(duì)，而香檳這種由白葡萄酒加糖二次發(fā)酵后的起泡酒在口感上來(lái)說(shuō)更為溫潤(rùn)順滑，對(duì)于生蠔來(lái)說(shuō)可謂惺惺相惜。當(dāng)然，生蠔其實(shí)最合拍的酒可以說(shuō)是白葡萄酒(它和香檳一樣很適合冰后飲用，與生蠔的海洋風(fēng)味能形成良好的互動(dòng))，一般來(lái)說(shuō)，酸度高、有礦物質(zhì)味道的酒最能與生蠔齊頭并進(jìn)。這是上海以生蠔為重要賣點(diǎn)著名的西餐廳Osteria侍酒師BenCracknell的推薦：國(guó)LoireValley的SauvignonBlanc(長(zhǎng)相思)、意大利的PinotGrigio(灰皮諾)、干型的Muscadet(慕斯卡黛)、澳洲的Riesling(雷司令)，以及未經(jīng)橡木桶陳釀的Chardonnay(霞多麗)。此外，Sancerre和Chablis則是公認(rèn)的生蠔經(jīng)典搭配，我在請(qǐng)教世紀(jì)100的伺酒師時(shí)，他的選擇也是Sancerre茱莉雯，“這款酒中的青蘋果味比較不會(huì)破壞生蠔的香味與口感”。而奶油味重、甜味高的白葡萄酒就不適合，紅酒的選擇面少，大體只能選一些酒體輕盈的新世界酒。

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生蠔與白葡萄酒搭配白葡萄酒能很好的去除海鮮的腥味，提升清爽的口感。

生蠔與白葡萄酒搭配白葡萄酒能很好的去除海鮮的腥味，提升清爽的口感。一是 “平衡”。食材的味道與佐餐酒的味道要相宜得章，酒即為佐餐，自然不能喧賓奪主。曾試過(guò)用一只單品極為不錯(cuò)的夏布利 grand cru來(lái)搭配生蠔，結(jié)果因?yàn)榫频奶攸c(diǎn)太過(guò)突出，蓋過(guò)了生蠔，反不為美。所以吃法國(guó)生蠔時(shí)一般不推薦搭配很好很貴的酒，反而是一些品相普通、酒質(zhì)平衡的白葡萄酒搭配生蠔不會(huì)喧賓奪主。二是“原產(chǎn)地搭配”。既挑選與你的食材原產(chǎn)地相同或相近的地區(qū)所產(chǎn)的酒。因?yàn)楹玫氖巢奈唇?jīng)人工干預(yù)，都是聚天地之氣而成，同時(shí)也帶上了這個(gè)產(chǎn)地的標(biāo)簽，風(fēng)土，氣候，溫度，天氣，一年四季的變化都烙印在了方寸食材之中。而酒也是同樣的道理。這樣當(dāng)食材與酒在口中相遇時(shí)，就如同兩個(gè)久別的故人在他鄉(xiāng)相遇，把酒言歡共敘家鄉(xiāng)往事，其中許多精彩故事，只有在這樣的場(chǎng)合下才會(huì)說(shuō)出來(lái)一樣！生蠔配酒小貼士1.法國(guó)的香檳和夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗干白是與生蠔的傳統(tǒng)搭配。但不必選擇太高級(jí)的的酒。當(dāng)然，一杯干型起泡酒也是百搭的單品。2.不要選擇酸度太高的酒，那樣會(huì)降低生蠔的清爽感，同時(shí)帶出鐵銹的味道;但如果吃的是吉拉多這種比較肥的可以適當(dāng)增加酸度降低膩感。3.不要選晚熟的葡萄酒，比如老的德國(guó)的雷司令，往往帶有一些汽油或煤油的味道，會(huì)讓口感大打折扣;而法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)的雷司令則酸度適中，并帶有迷人的礦物質(zhì)味道，適合搭配法國(guó)本土生蠔。4.澳洲生蠔推薦搭配南澳或新西蘭酸度不太高的霞多麗或長(zhǎng)相思，和灰皮諾都比較ok。5.美國(guó)生蠔推薦搭配美國(guó)本土的不過(guò)桶的霞多麗和灰皮諾。

在巴黎的大小餐館曾經(jīng)流傳著這樣一句話：“五六七八，生蠔休假”，不過(guò)如今隨著時(shí)代進(jìn)步，運(yùn)輸和保險(xiǎn)技術(shù)提升，就著一杯白葡萄酒的生蠔反而成了消夏佳品。借炎炎夏日，讓本文為您一敘生蠔的分級(jí)制度，再為您推薦三類與生蠔最為合稱的葡萄酒?！　≡诎屠璧拇笮〔宛^曾經(jīng)流傳著這樣一句話：“五六七八，生蠔休假”(即生蠔只能在一到四月及九到十二月品嘗)。在以前，從五月初到八月末最好就不要再惦記生蠔了；但在50年前，這條陳規(guī)被打破了。過(guò)去人經(jīng)常要花好幾天的時(shí)間把生蠔從養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)到市區(qū)，千辛萬(wàn)苦避開(kāi)驕陽(yáng)和熱浪，再花上好幾天的時(shí)間，生蠔才出現(xiàn)在老饕們的餐盤里。而如今，交通運(yùn)輸更為便捷，冷藏方式也更為先進(jìn)，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)不復(fù)存在，炎熱的夏季一到，來(lái)上一大冰盤鮮美多汁的法國(guó)生蠔，豈不快哉？　　作為法國(guó)最有名的食物之一，法國(guó)常見(jiàn)的食用生蠔可以分為凹?xì)ど柡捅鈿ど杻煞N，其中凹?xì)ど栒嫉椒▏?guó)整個(gè)牡蠣養(yǎng)殖的98%，剩下的2%則是扁殼生蠔。幼年生蠔被養(yǎng)殖在法國(guó)西南部波爾多的大西洋沿岸、西北部布列塔尼的芒什海峽，以及南部地中海的蔚藍(lán)海岸。人們常說(shuō)的貝隆生蠔(Belon)就是產(chǎn)自于法國(guó)西北部的布列塔尼貝隆河的扁形生蠔，而吉拉度生蠔(Gillardeau)則產(chǎn)是由吉拉度家族公司在法國(guó)西南部的大西洋岸邊養(yǎng)殖的凹形生蠔。除此之外，其實(shí)法國(guó)優(yōu)質(zhì)的生蠔還有很多，比如產(chǎn)自地中海的咸水湖托湖(La Lagune de Thau)的塔布里赫粉紅生蠔(Tarbouriech)，采用創(chuàng)新的養(yǎng)殖技術(shù)，生蠔被固定在升降索上，每天有一段固定的時(shí)間被升出水面，以模擬地中海所沒(méi)有的潮汐效果。這種方式養(yǎng)殖出來(lái)的生蠔，鮮美多汁，通體潔凈，還自然地呈現(xiàn)出好看的粉紅色?！　∶刻熳娞輹裉?yáng)的塔布里赫粉紅生蠔(Tarbouriech)　　在對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)地嚴(yán)格關(guān)注的法國(guó)，生蠔也有自己的AOC法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定。政府部門和養(yǎng)殖戶們也建立了非常健全的生蠔分級(jí)制度，凹形生蠔和扁殼生蠔的分級(jí)制度的標(biāo)度也不相同。外行面對(duì)這分級(jí)制度有時(shí)還是會(huì)糊涂。像最高級(jí)數(shù)五號(hào)對(duì)應(yīng)的是最小的凹形生蠔(30到45克)而最低級(jí)數(shù)零號(hào)的凹形生蠔重量必須超過(guò)151克，這一點(diǎn)都不符合邏輯?！　”M管生蠔搭配檸檬確實(shí)有助消化，一些資深吃客還是會(huì)避免用檸檬，以免它改變生蠔的本味。同樣，紅蔥頭醋會(huì)完全蓋過(guò)生蠔的味道，所以也不該用。生蠔和產(chǎn)自法國(guó)南部的葡萄酒不一定是好的搭配，但與產(chǎn)自盧瓦爾河谷、阿爾薩斯以及香檳區(qū)的酒搭配卻能相得益彰，雖然令人吃驚，但事實(shí)確實(shí)如此?！　h teau du Cléray de la maison Sauvion　　如果在盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)來(lái)挑選，那么Muscadet-Sèvre-et-Maine產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒泥培養(yǎng)法釀制的繆斯卡黛葡萄酒(Muscadet sur lie)肯定是最佳的選擇。索翁酒莊旗下的克勒雷城堡(Ch teau du Cléray de la maison Sauvion)是上佳之選，花香馥郁且?guī)в械饩坪偷V物的獨(dú)特味道，湊近聞是藻類、獼猴桃、蘋果的清新，入口輕柔、回味無(wú)窮。這款繆斯卡黛(Muscadet)干白不僅能中和生蠔的油膩，還能突出生蠔淡淡的咸味。Domaine Ostertag，Sylvaner　　Domaine Ostertag，Sylvaner　　如果生蠔佐以檸檬，那么產(chǎn)自阿爾薩斯的西萬(wàn)尼(Sylvaner)葡萄酒因其植物芬芳將是最絕妙的搭配，比如奧斯特塔莊園(Domaine Ostertag)的西萬(wàn)尼老藤干白就是很好的選擇。Champagne de Sousa　　但要搭配節(jié)日盛宴的話，香檳必選無(wú)疑。