生腌蝦的高度白酒要多少度，做醉蝦幾度的白酒好

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高度白酒，比如:二鍋頭

我一般放料酒，姜末，花椒水，還有微量的生抽，蛋清，淹一會就行啦，嘿嘿

干蝦要用冷水洗干凈，然后用熱水泡2、3小時。如果時間不夠，熱水泡了以后，放微波爐中加熱2分鐘2次，不要1次4分鐘，否則碗里的水會冒出來！泡好的干蝦，可以用來蒸，加點姜絲一點醬油和煮過的油，或許加點豆芽、茄子、豆泡、豆腐擱干蝦下面。又可以蒸水蛋/蛋羹，也可以說是日式的茶碗蒸。這種做法可以加點碎干貝。干蝦、香菇、粉絲可以煮大白菜、西葫蘆！干蝦、香菇、粉絲泡開，香菇切絲，用生姜片先爆香變焦黃色，加入大白菜片，翻炒以后加入蠔油、料酒、鹽，加水一小碗蓋上鍋蓋，水開以后，將粉絲加入會把鍋里的水吸干，加雞粉翻炒幾下就可以上盤！

20％到40％中度酒的酒精含量在20％到40％。我國有的專家在從酒類的商品知識角度來劃分飲料酒的酒度時， 將酒精體積分數(shù)在20％以下者稱其為低度酒；20％～40％者稱為中度酒；40％以上者，稱為高度酒。白酒酒精含量有高低之分，其中中度酒酒精含量在20%-40%左右，如如青梅酒、人參酒、蓮花白等多數(shù)配制酒。我國生產(chǎn)廠家通過對白酒生產(chǎn)工藝的改進，已經(jīng)生產(chǎn)出了38度中國白酒，這類酒嚴格說也是中度酒。因此，在討論中國白酒的分類時，必須指出被評白酒的酒度，以區(qū)分該種白酒究竟屬于哪一種類。對于中度濃香酒，全國各地都有酒企在產(chǎn)，但更多存在于江淮及北方，這跟當?shù)叵M者飲酒習慣有關。從品酒角度，建議選用高端的高度酒，畢竟這類酒酸酯類風味物質(zhì)保存更多，酒的香氣更加強勁，體感更加細膩、飽滿，品鑒之后可以感受到更完整、細膩的特點。貴州醇是貴州很早一批研究中低度酒的酒企。此酒聞香窖香、糟香突出，并帶有一點花果香，香氣飽滿感不錯。酒體比較柔，前段窖香突出，中段有水感，后段醇甜果香舒適。整體個人覺得此酒是通過勾調(diào)手段用富含多元醇的調(diào)味酒增加酒體的醇香感，并降低水感提升酒體格局。

生吃不衛(wèi)生呀，個人喜好，胃腸好的也沒所謂吧！ 海鮮之類的最好蘸著姜汁或是吃點大蒜，過夜的最好也不要吃 要買新鮮的活的。。。生吃。。。，別夾嘴啊。。。 想吃就吃，不要又想吃又怕得病，有時候心理是病的誘因的

主料活海蝦 (適量)調(diào)料青芥辣醬 (適量) 高度白酒 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 精鹽 (適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)廚具其它 鮮活海蝦去須，去腳后用清水沖洗干凈。 把處理好的蝦放入小盆內(nèi)，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒。 適當?shù)亩嗟裹c白酒，殺菌啊。 把小盆蓋好，會聽到蝦們噼里啪啦的在跳。20分鐘后我還聽到蝦們在跳，看來酒量還不小呢。 1小時以后就可以享用了。

準備材料：河蝦：100克、白酒：100毫升、蔥末：5克、姜片：5克、料酒：5克、白砂糖：5克、生抽：5克。1、蔥用清水清洗干凈，然后放到案板上，用刀切成蔥末，姜洗凈切片備用。2、河蝦用清水清洗干凈，然后倒入干凈無水無油的容器中。3、放入蔥末、姜片、料酒、白砂糖、生抽，然后攪拌均勻備用。4、攪拌均勻后倒入適量的白酒，然后放置一旁腌制30分鐘即可。5、30分鐘后，用一個干凈無水無油的容器，把腌制好的蝦盛出即可享用。

醉蝦怎么做？把蝦去蝦線，然后用高度酒把大蝦腌好，準備生抽陳醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。

活蝦放保險盒里。。必須是活的蹦蹦跳跳的。。倒黃酒到?jīng)]過全部的蝦。。加點兒白酒也行。。。放冰箱里。。。大概半個小時就行了。。。然后調(diào)點兒汁兒，放海鮮醬油。醋。青芥末什么的。。蘸著吃。。

原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。個人認為生吃河鮮海鮮有一定風險，可能對健康不利，最好還是做熟了再吃。

保證活蝦，四處亂蹦內(nèi)種。弄個大點的容器，之前把蝦洗洗泡泡啥的，然后把蝦丟進容器里，一斤蝦要起碼四五兩高度白酒，倒完之后把蓋子蓋好，用個啥東西壓一下。過個十幾二十分鐘就可以吃了。蝦要新鮮酒要好，度數(shù)也得高，這樣出來才好吃。

老王夸我做的特別好吃

南鹵醉蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點】 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 【原料】 鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 【制作過程】 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。